Le Centre
Participez à la révolution du vin suisse avec « la vigneronne » ! Et créons…
1er Centre de services à la désalcoolisation de boisson en suisse
Situé à Perroy, dans les locaux d’Œnologie à façon, une société spécialisée dans les services aux producteurs de vin. Le Centre sera équipé d’un système industriel pour offrir un service de distillation à froid, ainsi que des compétences œnologiques pour produire des vins désalcoolisés partiellement ou totalement.
Technologie inédite en Suisse
Introduction d’une technologie de désalcoolisation novatrice, accessible à toute la production vinicole nationale, avec des synergies opérationnelles grâce au partage d’infrastructures existantes d’Œnologie à façon.
La distillation à froid
Procédé d’évaporation sous vide qui permet de réduire la température d’« ébullition » de l’alcool à moins de 40°C, alors qu’il s’évapore à 78°C à pression atmosphérique. Cela permet de préserver au maximum les arômes du produit à désalcooliser.
Renforcement de la compétitivité
Le centre permettra aux producteurs suisses de diversifier leur offre en accédant à la production de vin désalcoolisé et de s’établir sur un marché actuellement détenu uniquement par les importations, qui ne demande qu’à être stimulé par une production locale.
Pourquoi un centre de désalcoolisation de vin ?
Absence de centre de désalcoolisation en Suisse
Le marché suisse ne dispose actuellement d’aucun centre de désalcoolisation local.
Retard de la Suisse face à l’essor international
Répondre à une demande croissante et combler un retard technologique par rapport aux marchés internationaux, où la désalcoolisation est déjà plus avancée.
Croissance de la consommation sans alcool
La consommation de boissons sans alcool est en forte progression.
Diversification des produits
Les producteurs peuvent répondre à cette demande avec des vins à faible teneur en alcool et sans alcool, ouvrant de nouveaux segments de marché, rajeunissant leur clientèle et augmentant leurs revenus.
Options de consommation saines
Offrir aux consommateurs suisses des alternatives de vin sans alcool de chez nous, idéales pour ceux qui évitent l’alcool pour des raisons de modération, de santé ou personnelles.
Avec le soutien de
