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Präzise Entalkoholisierung im Dienste der Schweizer Weinproduzenten
Der Markt für alkoholarme und alkoholfreie Getränke wächst kontinuierlich.
Wir begleiten Schweizer Weinproduzenten bei der Entwicklung dieser neuen Produktgeneration mit einem Entalkoholisierungsservice, der in Perroy (VD) durchgeführt wird.
Eine bereits anerkannte Expertise
Im Rahmen von drei Testphasen zwischen November 2025 und Mai 2026 haben uns 23 Weinproduzenten aus sechs Schweizer Kantonen ihre Weine anvertraut. Wir haben über 42 000 Liter entalkoholisiert und 37 Referenzen aus 19 verschiedenen Rebsorten entwickelt – von Weiß-, Rosé- und Rotweinen bis hin zu Still- und Schaumweinen. Jedes Projekt wird mit höchstem Anspruch an die sensorische Qualität und unter Wahrung der Identität jedes einzelnen Weins umgesetzt.
Entalkoholisierung
Unser Entalkoholisierungsservice befindet sich in Perroy in den Räumlichkeiten unseres Partners Œnologie à façon SA und steht bereits ab 600 Litern zur Verfügung. Er basiert auf einer Membrantechnologie, die den Alkoholgehalt des Weins schrittweise auf unter 0,5 % vol. reduziert.
Das Verfahren nutzt selektive Membranen mit geringer Alkoholrückhaltung und ermöglicht eine schonende, präzise Entfernung des Ethanols. So bleiben das Gleichgewicht, die Struktur und das aromatische Profil des ursprünglichen Weins bestmöglich erhalten.
Önologisches Rebalancing
Auf die Entalkoholisierung folgt ein önologischer Rebalancing-Workshop, der gemeinsam mit dem Weinproduzenten durchgeführt wird. In diesem Schritt wird die Balance des Weins präzise abgestimmt, um das gewünschte Geschmacksprofil wiederherzustellen.
Stabilisierung & Abfüllung
Nach der Entalkoholisierung bietet unser Partner Œnologie à façon SA eine umfassende Begleitung bis zum fertigen Produkt. Das Leistungsspektrum umfasst önologische Anpassungen, die Stabilisierung, gegebenenfalls die Karbonisierung, die Abfüllung sowie die Vorbereitung für die Vermarktung, um ein stabiles, normgerechtes und marktreifes Produkt zu gewährleisten.
Einzigartige Technologie in der Schweiz
Innovative Entalkoholisierungstechnologie, die der gesamten Schweizer Weinproduktion offensteht und dank der gemeinsamen Nutzung der bestehenden Infrastruktur von Œnologie à façon SA operative Synergien schafft.
Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit
NO-LOW SOLUTION ermöglicht es Schweizer Weinproduzenten, ihr Sortiment durch entalkoholisierte Weine zu erweitern und sich in einem Markt zu positionieren, der derzeit ausschliesslich von Importprodukten geprägt ist und auf ein attraktives lokales Angebot wartet.
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Warum Schweizer Wein
entalkoholisieren?
Ein Schweizer Markt mit Entwicklungspotenzial
Die Schweiz verfügt über ein bedeutendes weinbauliches Know-how, doch das Angebot an alkoholarmen und alkoholfreien Weinen ist noch begrenzt. Der Ausbau dieses Segments ermöglicht es, einer wachsenden Nachfrage gerecht zu werden und gleichzeitig Wettbewerbsfähigkeit und Innovationskraft zu stärken.
Eine stark wachsende Nachfrage
Der Konsum alkoholfreier Getränke nimmt rasant zu – getragen von der Suche nach hochwertigen Alternativen und neuen Genussmomenten. Diese Entwicklung eröffnet der Weinbranche neue Perspektiven.
Diversifizieren und Mehrwert schaffen
Der Ausbau eines Angebots an alkoholarmen und alkoholfreien Weinen erschließt neue Marktsegmente, spricht jüngere Zielgruppen an und steigert die Wertschöpfung der Produktion.
Den Erwartungen aller Konsumenten gerecht werden
Schweizer alkoholfreie Alternativen erfüllen die Erwartungen von Menschen, die ihren Alkoholkonsum reduzieren oder ganz darauf verzichten möchten – aus gesundheitlichen Gründen, aufgrund ihres Lebensstils oder aus persönlicher Überzeugung.
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